焼肉チェーン「ときわ亭」、期間限定で韓国フェア開催 スクラッチ企画でリピーター獲得狙う

季節メニューや期間限定フェアは集客の起爆剤になり得る一方、企画の準備や告知にかかる手間も気になるところですよね。既存店の強みを活かしつつ新規性を出す工夫に頭を悩ませている経営者は多いはずです。

焼肉業態では単価向上や客足の波を平準化するために、季節フェアや他ジャンルとのコラボメニューを打ち出す動きが一般的に見られます。今回のように韓国グルメを取り入れる企画は、既存の焼肉業態に新鮮さを加える手法の一つと位置づけられます。

自店でも期間限定メニューを設けることで話題性を作る道もあれば、スクラッチやくじ引きなど「当たる楽しみ」を絡めた販促で来店動機を高める道も考えられます。既存メニューとの相乗効果を検証しながら、無理のない範囲で企画の幅を広げていく方法もあるでしょう。