ディオール直営レストランが秋メニュー発表、松茸・栗・鹿肉で季節感演出

ハイブランドとのコラボレーションがここまで洗練された形で実現している例を見ると、自店のメニュー開発にも刺激を受ける経営者は多いはずです。季節食材の使い方ひとつで世界観を表現できることに気付かされます。

ラグジュアリーブランドが自社の美学を飲食という形で表現する事例は近年増えており、ファッションと食の融合は富裕層・インバウンド需要を取り込む手法として注目されています。今回のケースも、ブランドの世界観とミシュランシェフの技術を掛け合わせた高付加価値な商品開発の一例といえます。

こうした高級路線をそのまま模倣するのは難しくても、季節の食材を使ったストーリー性のあるコース設計や、店の世界観を料理で表現するという発想は規模を問わず応用できる道があります。また、著名シェフやブランドとのコラボレーションという手法自体を、小規模でも異業種連携という形で検討してみる道もあるでしょう。