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東京発の韓国料理店「山本牛臓」、四国初出店で松山へ

愛媛新聞
2026年11月5日　飲食note

東京発の韓国料理店「山本牛臓」が四国に初進出し、松山市桑原に11月オープンすると愛媛新聞が報じた。詳細な業態内容やメニュー構成までは明らかにされていないが、首都圏発の専門店が地方中核都市へ出店する動きとして注目される。四国エリアでの韓国料理需要の広がりを示す事例といえる。

フクタンのひとこと

地元にない専門業態の出店は、地域の飲食店経営者にとって新たな刺激であり、同時に競合としての緊張感も生む出来事です。

東京で培われたブランドが地方都市へ進出する流れは近年珍しくなく、韓国料理はその中でも人気ジャンルの一つとして全国的に店舗網を広げる傾向にあります。四国初出店という点は、地域の外食市場における選択肢の多様化を象徴しています。

近隣の飲食店にとっては、同じ客層を奪い合うのではなく、異なる強みで差別化を図るという道もあります。また、新規参入店の集客動向を観察し、自店のメニューや価格帯を見直す機会として活用するという考え方も可能です。

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