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SNS上で「包丁キャンセル」という言葉が広がり、包丁を使わずに済むカット野菜やミールキットの利用、調理器具の進化が話題になっている。「手間をかけるだけが愛情ではない」という価値観の変化が背景にあり、時短・簡便化を求める家庭の調理スタイルが変わりつつある。飲食業界にとっては、家庭内調理の簡便化ニーズの拡大を示す動きとして注目される。
「手間をかける＝愛情」という価値観が薄れてきていると聞くと、家庭料理の在り方だけでなく、外食・中食の使われ方も変わっていくのではと感じる経営者は多いはずです。
この動きは、単に家庭内の調理法の変化にとどまらず、カット野菜やミールキットといった中食領域の需要拡大、そして時短・簡便性を重視する消費者心理の広がりを示しています。包丁を使う手間そのものを避ける層が増えれば、惣菜・弁当・ミールキットといった中食商品や、簡便メニューを提供する飲食店への需要も影響を受ける可能性があります。
自店のメニュー開発において、下処理済み食材や簡便調理を前提とした商品設計を強化するという道もありますし、逆に「手をかけた本格感」を差別化ポイントとして訴求するという道もあります。また、中食・ミールキット領域との連携や、テイクアウト商品の簡便性を高める工夫を検討する道も考えられます。