飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
「愛しとーとごはん」が7月から新メニュー18種類を追加したコラーゲンバイキングが好評を博しているという記事です。健康・美容を意識した食材を取り入れたビュッフェ形式の食事提案が、幅広い客層から支持を集めている様子がうかがえます。具体的な売上や来店数などの詳細は記事内では明らかにされていません。
新メニューを大量投入して結果が出るのは、企画から仕込みまで積み重ねてきた努力の成果ですね。バイキング形式で18種類も新しく揃えるのは、現場の負担も大きかったはずです。
美容や健康を軸にしたメニュー訴求は、単価アップや差別化の手段として飲食業界で注目されているテーマの一つです。バイキング形式は原価管理が難しい一方、話題性や満足度を高めやすい業態でもあります。
新メニューの投入頻度を上げて話題性を維持する道もありますし、逆に定番メニューの質を高めてリピーターを固める方向性も考えられます。健康・美容軸の訴求をSNSなどで発信し、来店動機を明確に伝えていく方法も選択肢の一つです。
親鶏の旨みを再発見、ぐるなびが東京・神奈川16店舗で「親チキ」フェア開催へ
外食9月売上7.3％増、連休と『月見』メニューが押し上げ
コナズ珈琲、6年ぶりグランドメニュー改定で935円のキッズメニュー新設
和食さと、北海道フェアをテイクアウトでも展開 期間限定メニューを10月末から販売飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
