コラーゲンバイキングに新メニュー18種、話題の背景を読む

新メニューを大量投入して結果が出るのは、企画から仕込みまで積み重ねてきた努力の成果ですね。バイキング形式で18種類も新しく揃えるのは、現場の負担も大きかったはずです。

美容や健康を軸にしたメニュー訴求は、単価アップや差別化の手段として飲食業界で注目されているテーマの一つです。バイキング形式は原価管理が難しい一方、話題性や満足度を高めやすい業態でもあります。

新メニューの投入頻度を上げて話題性を維持する道もありますし、逆に定番メニューの質を高めてリピーターを固める方向性も考えられます。健康・美容軸の訴求をSNSなどで発信し、来店動機を明確に伝えていく方法も選択肢の一つです。