しゃぶ葉、夏の集客策は「沖縄フェア」 食べ放題×ご当地企画の定番戦略

夏場は客足が読みにくく、話題性のある企画で来店きっかけを作りたいという悩みは多くの経営者に共通するはずです。大手の期間限定フェアの動きは、規模の違いはあれど参考になる部分があります。

しゃぶ葉のようなしゃぶしゃぶ・バイキング業態では、季節ごとのご当地グルメ企画を打ち出すことで既存メニューへの飽きを防ぎ、SNSでの話題化やリピート来店を狙う手法が定番化しています。今回はコース共通で楽しめる形にすることで、客単価を下げずに訴求力を高めようとしている点が特徴です。

個人店や中小チェーンが同様の規模で全国展開するのは難しくても、期間限定メニューやご当地食材フェアを小さく試すという道もあります。SNS用の動画や写真映えする一品を用意して発信力を高める方法や、既存メニューの一部を差し替えるだけで負担を抑えて話題性を作る方法も考えられます。