10月のホテル関連ニュースを横断すると、館内レストランの刷新や地元食材活用、異業種コラボ、そしてOTA依存からの脱却という複数の動きが同時に進んでいることが分かる。郡山ビューホテルの中華レストランが個室完備で業態刷新を図り、名護市のホテルは生産者1軒のみという希少食材を期間限定メニューに仕立て、鳥貴族とアパホテルは「アパ社長カレー」を使った異業種コラボを展開した。一方で宿泊業向けにはOTA依存からの脱却を目指すセミナーが開催され、属人化防止や人手不足対応を狙うDXサービスも相次いで提供が始まっている。この記事を読むと、ホテル内飲食が単なる宿泊客向けサービスから地域客・話題性を取り込む収益の柱へと位置づけを変えつつある実態、異業種コラボが集客装置としてどう機能しているか、そしてOTA手数料負担と人手不足という構造課題に業界がどう向き合い始めているかが分かる。宿泊客頼みの発想から抜け出せるかどうかが、今後のホテル内飲食の明暗を分ける可能性がある。
なぜ今、ホテル内レストランの「刷新」が相次いでいるのか
館内レストランは宿泊客だけでなく地域利用を取り込む収益源として再評価されている。郡山ビューホテルの中国料理店「唐紅花」は11月6日に新形式と個室を備えてリニューアルし、宴会・会食需要の取り込みを狙う。新宿御苑エリアに2027年開業予定の新ホテルもベーカリーと薪火レストランを併設し、食の体験価値そのものを開業時の差別化軸に据えている。
