2026年度最低賃金が全国加重平均56円引き上げられ、飲食店経営者の4割超が「想定より高い」と回答しました。同時期、人手不足関連倒産は過去最多の240件に達し、理由別では人件費高騰が最多で5年連続増加。さらに特定技能1号の新規受け入れ停止から半年が経ち、地方の外国人材が都市部へ流出する動きも強まっています。この記事を読むと、最低賃金引き上げが現場の時給設定にどう波及しているかが分かります。また、人件費高騰がなぜ倒産の最大要因になっているのか、その構造も見えてきます。加えて、地方店舗で外国人材が流出する背景にある制度的な事情も整理できます。賃上げ圧力・採用競争・人材流出という三つの力が同時に飲食店を締め付けている今、個々のニュースを断片的に見るのではなく、一つの構造として捉える視点が必要です。
なぜ人件費高騰が倒産の最大要因になっているのか
人手不足関連倒産の理由別内訳で最多となったのは「人件費高騰」であり、前年同期比75.6%増と急拡大しています。これは単なる賃上げの話ではなく、物価高による原価上昇と賃上げ負担が同時に資金繰りを圧迫する二重苦が起きていることを示しています。
