コメ在庫が過去最大243万トンに、価格下落局面へ突入か

仕入れ値が急騰した記憶がまだ生々しい経営者にとって、今度は「コメ余り」で価格が下がるという急転換は、先を読みにくく振り回される思いを抱かせるニュースだと思います。

米価は生産者の増産意欲と消費者の需要減少という需給のミスマッチによって大きく変動しており、外食業界にとっては仕入れコストの見通しを立てにくい構造的な不安定さが続いています。国産米から外国産米への切り替えという選択も、業界内で実際に広がっている動きとして注目されています。

当面は国産米の仕入れ価格が下がる可能性を見込んで献立戦略を練り直すという道もあれば、逆に価格変動リスクを避けるために複数の仕入れルートや米以外の主食メニューを増やして分散を図るという道もあります。また、来年以降さらに在庫が積み上がる見通しも出ているため、長期契約や在庫確保のタイミングを慎重に見極めるという選択肢も考えられます。