飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手シュークリーム専門店『ビアードパパ』が、ブランド初となる「キャラメルマキアートシュー」を9月限定で発売する。定番カフェメニューをシュークリームで表現した商品で、サクサクのパイシュー生地に粉砂糖とコーティングチョコでラテアート風の模様を施し、クリームはキャラメルの甘さ・コーヒーのほろ苦さ・ミルクのコクが調和した味わいに仕上げたという。
季節限定の新商品開発は、既存客の再来店を促す大事な仕掛けですよね。企画・試作・販促準備の労力を考えると、その裏側の苦労は計り知れません。
シュークリーム専門店がカフェメニューの人気テイストを商品化する動きは、既存業態に新しい客層や利用シーンを取り込むための商品開発の一例と言えます。期間限定という形で話題性を作りつつ、定番商品への回帰も促す設計になっています。
自店でも、他業態の人気フレーバーやメニューを自社商品に翻案するという方向性が考えられます。また、期間限定という手法で来店動機を作りつつ、写真映えする見た目に力を入れるという道もあります。SNSでの拡散を意識した商品デザインも一案です。
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