大相撲新庄場所で弁当1500個受注、地元飲食店が徹夜対応

急な大量発注をこなすため、深夜から早朝まで厨房がフル稼働した現場の大変さが伝わってきます。イベント特需はありがたい反面、通常営業と両立させる苦労も大きいはずです。

巡業やイベントなど地域の一時的な催しは、飲食店にとって短期集中の特需をもたらす一方、通常のオペレーションでは対応しきれない発注量を突きつけることがあります。今回の新庄場所も、実行委からの1500個という規模の注文が、地元店舗の生産体制に負荷をかけた事例と位置づけられます。

こうした一時的な大口需要には、複数店舗での分担生産や、事前の仕込み体制強化で対応するという道もあります。また地域のイベント主催者と早い段階から連携し、必要数量やスケジュールをすり合わせておくことで、当日の混乱を減らせる可能性もあります。