新潟・寺泊に中国直送具材のマーラータン専門中華店「李福記」開業

地方の食のトレンドがどこまで浸透しているか、経営者としては気になるところですよね。新しい業態がすぐ近くにできると、自店の立ち位置を見直すきっかけにもなります。

麻辣湯は都市部で先行してブームになった業態ですが、それが地方の港町・寺泊にも波及してきた形です。具材を選んでスープの辛さを決めるセルフ式は、来店客が自分好みにカスタマイズできる体験型メニューとして受け入れられやすい構造を持っています。

自店でも一部メニューにカスタマイズ要素を取り入れて体験価値を高めるという道もありますし、逆に既存の強みである定番メニューの完成度をさらに磨くという方向もあります。また、食べ放題・飲み放題コースのような団体客向けの価格設計を参考に、自店の客単価戦略を見直すという選択肢も考えられます。