コラーゲンバイキング「愛しとーとごはん」8月新メニュー18種類、お盆も休まず営業

新メニューが好評という知らせは、日々の仕込みや試作に追われる現場にとって励みになるニュースです。お盆も休まず営業を続ける姿勢には、体力的な大変さも想像されます。

繁忙期であるお盆に休業せず営業を続けることは、集客機会を逃さない一方で人手の確保が課題になりやすい局面です。新メニュー投入と休まぬ営業を同時に行う点は、話題性と稼働率を両立させる典型的な販促パターンといえます。

新メニューの投入時期を繁忙期に合わせて集客の起爆剤とする方法もあれば、逆に閑散期に投入して平準化を狙う方法もあります。お盆営業についても、フル稼働で対応する道もあれば、シフトを工夫して一部縮小営業にする道もあり、店舗の体力に応じた選択が考えられます。