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北海道小樽発の鶏料理専門店「なるとキッチン」が、2026年9月より秋の期間限定メニューを販売開始した。目玉は甘辛ソースを絡めた「鶏チリザンギ」で、定食・弁当で提供。ほかに「もも＆クリームコロッケ弁当」「もも＆鶏つくねバーグ弁当」など北海道らしい味わいのメニューも用意した。販売開始日・商品・価格は店舗により異なる。
季節メニューの企画・切り替えは手間がかかるものの、常連客に新鮮さを届ける大事な機会だと感じている経営者も多いはずです。
専門店が看板商品（ザンギ）を軸に季節限定の派生メニューを展開する動きは、既存メニューの強みを活かしつつ来店動機を作る手法として業界内でよく見られます。
看板商品をベースに味変バリエーションを増やす、弁当と定食の両方で展開して客層を広げる、期間限定という打ち出しで話題化を図るなど、複数のアプローチが考えられます。