飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
松屋フーズは2026年8月11日午前10時より「牛カルビホルモン丼」と「松屋の牛焼肉丼」を発売する。牛ホルモンと牛カルビを組み合わせた一杯と、新開発のタレで仕上げた焼肉丼の2種を用意し、牛めし・カレー・定食業態の「松屋」で提供する。特製タレで香ばしく仕上げ、ご飯が進む味付けを訴求している点が特徴。
新メニュー開発のたびに、素材選びやタレの調合に頭を悩ませる経営者の苦労が伝わってくるニュースです。大手チェーンでも定番の牛めし一本足打法から脱却しようとする姿勢が見えます。
牛丼大手が牛肉メニューの幅を広げる動きは、既存の牛めしファンだけでなく焼肉・ホルモン系の需要層も取り込もうとする戦略の一環と位置づけられます。単品業態が新しい部位・タレでバリエーションを増やすのは、客単価向上とリピート施策の両立を狙う典型的な手法です。
個人店では大手と同じ規模でのメニュー展開は難しいものの、看板メニューに近い食材で「別の味わい方」を提案するという道もあります。また、期間限定メニューとして反応を見ながら定番化を判断するという進め方も選択肢の一つです。
ちいかわベーカリー、ハロウィン限定の黒猫パンと季節ドリンクを東京・大阪で販売開始
タコベル日本10号店、大阪・道頓堀に出店 KOZOホールディングスが多店舗展開を加速
NY発「サラベス」名古屋店、米西海岸で人気のヘルシー丼を新メニュー投入
人気フレンチトースト専門店、夏限定でフルーツ盛りの新メニューを投入飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
