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モスフードサービスが家庭用冷凍食品市場に新規参入し、新ブランド「MOS Deli」を立ち上げた。第1弾商品として、看板メニューを冷凍食品化した「焼きおにバーガー」を発表。外食チェーンが店舗外の販路として家庭向け冷凍食品を展開する動きの一例で、既存メニューの資産を中食・内食領域に転用する戦略とみられる。
人気メニューが家庭でも食べられるようになると聞くと、ファンとしては嬉しい反面、自店の商品づくりにも刺激を受ける経営者は多いはずです。
外食大手が店舗外の販路として冷凍食品やテイクアウト市場に進出する動きは近年広がっており、今回のモスの取り組みもその流れに位置づけられる。既存の人気メニューを別チャネルで展開することで、来店機会に依存しない収益源を作ろうとする狙いがうかがえる。
個店であっても、看板メニューを冷凍・テイクアウト向けに商品化して新たな販路を作るという道もあれば、あえて店内体験に特化して差別化を図るという道もある。自店の強みがどちらの方向性と相性が良いか、改めて棚卸ししてみる機会かもしれない。