大阪の大手スーパー、自社冷凍食品を30年度に売上9倍へ 内製化で利益率向上を狙う

物価高で家計の節約志向が強まる中、便利さと価格を両立する冷凍食品の存在感が増していることを実感している経営者も多いのではないでしょうか。

スーパーが自社冷凍食品の内製化を進める動きは、小売業が中食・惣菜領域へさらに踏み込み、利益率を自社でコントロールしようとする流れの一環と位置づけられます。外食・中食の垣根を越えた競争が強まる可能性があります。

外食店としては、スーパーの冷凍食品と差別化できる「できたて」「専門性」を強みとして打ち出す道もありますし、逆に自店の看板メニューを冷凍商品化してテイクアウト・EC販売に展開するという道も考えられます。原価や調理工程を見直し、内製化によるコスト構造の改善を検討する選択肢もあります。