道の駅「あいおい」、地元産の金賞豆腐を使った新メニューを投入

地元の名産を使った新メニューが話題になるのは、関係者にとって励みになる出来事ですね。日々の商品開発の苦労が形になった瞬間だと感じます。

道の駅や地域の飲食施設では、地元食材の価値を高めて発信する動きが各地で見られます。今回のような豆腐を使ったメニュー展開も、その一つの表れと捉えられます。

地元の受賞食材や特産品を看板メニューに取り入れるという方向性もありますし、既存メニューに地域性を少しずつ加えていくという段階的なアプローチも考えられます。どちらを選ぶかは、店舗の規模や客層に応じて検討する余地がありそうです。