さかい珈琲、秋限定でパンケーキとトリュフパスタを投入

季節メニューの企画は毎回ネタ探しから頭を悩ませる作業ですが、季節感を出しつつ客単価も維持できる価格設定は多くの喫茶店経営者にとって参考になるポイントです。

喫茶・カフェ業態では、季節限定メニューによる来店動機の創出とSNS拡散が定番の集客手法となっており、さかい珈琲もその流れに沿ってスイーツと食事メニューを同時投入している構造です。

和素材を使ったスイーツで季節感を出す方法や、トリュフなど高付加価値食材で食事メニューの単価を上げる方法など、複数のアプローチを組み合わせて期間限定企画を設計するという道もある。