サイゼリヤ、7月度既存店売上高13％増で株価反発 値上げ検討と客数増が支え

物価高が続く中でも既存店売上が二桁増を続ける様子は、現場で日々コスト増と向き合う経営者にとって励みにも焦りにもなる数字だと思います。値上げに踏み切れずにいる店ほど、この動きは気になるはずです。

サイゼリヤは長年「値上げしない」戦略で客数を伸ばしてきましたが、7月の決算会見で初めて価格改定検討に言及し、市場はこれを収益改善のサインとして評価しました。既存店売上の二桁増は、値上げ観測とセットで語られており、外食大手の価格戦略転換が業界全体の値付けムードに影響を与え得る局面といえます。

大手チェーンの値上げ検討を横目に、自店でも客数と客単価のどちらを軸に成長させるか改めて整理してみるという道もあります。また、DXやメニュー施策による客数増加の工夫を取り入れつつ、価格改定のタイミングを見極めるという方法も考えられます。焦って追随するのではなく、自店の顧客層に合わせた対応を検討する余地もありそうです。