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すかいらーくホールディングス傘下のニラックスが7月23日、飲茶・中華とスイーツの食べ放題店「THE BUFFET 点心甜心 三鷹店」を東京都三鷹市にオープンする。小籠包や麻婆豆腐、五目炒飯、魯肉飯などを食べ放題で提供し、台湾かき氷やマンゴープリンなどのデザートも用意。テラス席を設け、ペット同伴での利用も可能にしている点が特徴。営業時間は10時30分〜23時（LO22時）で、平日は11時開店。
食べ放題業態は原価管理が難しく、新店を出す判断には勇気が要ります。ペット同伴可という付加価値をどう見るか、経営者としては気になるところではないでしょうか。
大手チェーングループが食べ放題×多様なニーズ対応（ペット同伴・テラス席）を組み合わせた新業態を出す動きは、既存の食べ放題市場に新しい差別化軸を持ち込む事例として位置づけられます。飲茶・中華・スイーツを一体化させたメニュー構成は、単価と満足度のバランスを取る工夫の一つと言えます。
ペット同伴可やテラス席といった付加価値は、必ずしも大型投資を伴わずに既存店に取り入れられる場合もあるという道もあります。また、食べ放題形式を導入せずとも、点心やデザートの一部メニューを単品・セット提供に落とし込んで差別化を図るという方法も考えられます。
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すかいらーく系ニラックス、串揚げバイキング「くし葉」を静岡に3号店出店飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
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