サンマルクカフェ×ゴディバ初コラボ、チョコクロ×高級チョコで差別化へ

カフェ業態では既存の看板商品に新しい付加価値をどう乗せるかが常に課題になっており、今回のコラボに注目する経営者も多いはずです。

カフェチェーンが高級ブランドとコラボし、既存メニューの贅沢版・限定版を打ち出す手法は近年定着しつつある動きの一つです。サンマルクカフェは自社の看板商品「チョコクロ」を軸に、ゴディバというブランド力を掛け合わせることで話題性と客単価向上の両立を狙っていると考えられます。

個人店や中小チェーンでも、自社の看板メニューに期間限定で付加価値を加えるという発想は参考になる部分があります。有名ブランドとの正式提携が難しくても、季節限定食材や地域ブランドとの組み合わせで同様の話題作りを目指すという道もあります。また、既存メニューの“贅沢版”を期間限定で投入し客単価アップを図るという方法論も考えられます。