飲食note › ニュース › 新業態・トレンド

三茶で新店を立ち上げ続けた人材が独立、西小山にワイン居酒屋「モモンガツー」開業

フードスタジアム
2026年7月7日　飲食note

エヌイーエス出身で三軒茶屋エリアの新店立ち上げを担ってきた中山明子氏が独立し、西小山に「モモンガツー」をオープンした。気軽にナチュラルワインを楽しめるワイン居酒屋で、名物の生肉盛りや生パスタを提供し、女性一人でも入りやすい地元密着の店を目指す。

フクタンのひとこと

「立ち上げは得意でも、いざ独立となると勝手が違う」——そんな不安を抱く現場スタッフや経営者は少なくないと思います。飲食が最初は嫌だったという方が自分の店を持つまでのストーリーには、勇気をもらえる方も多いのではないでしょうか。

チェーンや企業で新店の立ち上げを担ってきた人材が、そのノウハウを武器に独立する流れの一例といえます。ナチュラルワイン×気軽さ×女性一人でも入りやすさという切り口は、地元密着型の小規模店が支持を集める近年の傾向とも重なります。

独立にあたっては、企業で培った立ち上げノウハウをそのまま活かす道もあれば、あえて肩の力を抜いた「ちょうどいい」規模で地域に根ざす道もあります。ターゲットを女性一人客のような特定層に絞り込むアプローチや、名物メニューで個性を打ち出すやり方など、選択肢は幅広く考えられます。

「新業態・トレンド」の新着を、フクタンの解説つきで受け取れます。無料会員登録

新業態・トレンド出店・閉店・M&A居酒屋

フクタンの経営ノートこの話題の基本と最近の動きを、フクタンが1ページにまとめています。

続けて読む同じ話題の最近のニュースです。

飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。

飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。