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日本アクセスは7月29・30日、パシフィコ横浜で「東日本 秋季フードコンベンション2026」を開催。506社が出展し、2日間で約1万5000人の来場を見込む。テーマは「変革と挑戦×実践」で、店内加工のデリカ・スイーツ作りを効率化する冷凍食品や、専売品としてシャトレーゼや味の素冷凍食品と共同開発したチョコ菓子・から揚げ・餃子などを紹介し、新たなマーケット創出を狙う。
食材調達や新メニュー開発に頭を悩ませている経営者にとって、こうした展示会情報は新しいヒントを得る貴重な機会に感じられるかもしれません。
卸大手による専売品の共同開発や冷凍食品の効率化提案は、店内加工の負担軽減や差別化商品の確保を目指す業界全体の流れの一端を示しています。既存NB商品に付加価値を付けて選ぶ楽しみを演出する動きも、消費者の購買意欲喚起策として位置づけられます。
こうした展示会で紹介される専売品や冷凍食品を実際に試食・比較してメニューに取り入れるという道もあれば、既存の仕入れ先との関係を維持しつつ情報収集にとどめるという道もあります。自店の業態や客層に合った商品かどうかを見極めながら、段階的に導入を検討する方法も考えられます。
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