ローストチキン専門店「鳥周」、テイクアウトから居酒屋業態へ初挑戦　大阪に京橋店オープン

単品特化で伸びてきたブランドが新しい業態に踏み出すのは、期待と不安が入り混じる決断だと思います。既存のファンにどう受け止められるか気になるところですよね。

テイクアウト専門として29店舗まで拡大したチェーンが、イートイン・飲酒需要を取り込む居酒屋業態へ横展開する動きは、単品特化ブランドが収益源を多角化しようとする業界全体の傾向の一例と言えます。フランチャイズ展開を続けてきたブランドならではの店舗網の広がりも背景にあります。

主力商品を軸にしながら業態を広げる道もあれば、既存業態を深掘りして専門性を高める道もあります。新業態への挑戦はブランドの認知拡大につながる可能性がある一方、既存顧客層との整合性やオペレーションの違いをどう乗り越えるかが論点になりそうです。