おでんがセカンド看板に？DDグループなど大手が続々参入の気配

おでんは冬場の安定収益メニューとして長年親しまれてきただけに、大手の本格参入という話を聞くと、自店の立ち位置が気になる経営者も多いはずです。

これまでおでんは専門店や個人店の『味の追求』が主戦場でしたが、大手がセカンド看板として独創的な切り口で参入する動きが出てきているようです。業態の掛け合わせによる差別化競争が新たな局面を迎えつつある構造といえます。

既存店にセカンド業態としておでんを組み込む道もあれば、逆に専門性や独自性を深めて差別化する道もあります。大手の動向を注視しつつ、自店の強みをどう再定義するかを検討する余地がありそうです。