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政府は2027年4月から食料品の消費税を8%から1%へ引き下げる税制改正大綱を閣議決定した。スーパーなど持ち帰り購入は減税対象となる一方、外食の店内飲食は10%のまま据え置かれる。この税率差を見据え、外食各社はテイクアウトや宅配の対応を強化する動きを加速。回転寿司チェーン「平禄寿司」を展開する焼肉坂井ホールディングスは、減税適用に合わせて宅配専用の串揚げ業態を新たに立ち上げる方針を示した。
税率がわずか数%違うだけで客の選択が変わりかねないのは、日々の売上と向き合う経営者にとって見過ごせない話だと感じます。制度変更に振り回される現場の負担も大きいはずです。
食料品の消費税が1%まで下がる一方、外食の店内飲食は10%のまま据え置かれるため、店内飲食と持ち帰り・宅配の間で税負担の差がこれまで以上に広がります。この構造変化を先取りする形で、大手チェーンが宅配・テイクアウト専用業態の新設に動き始めています。
既存店のメニューをそのままテイクアウト・宅配に展開する道もあれば、平禄寿司のように宅配専用の新業態を立ち上げて需要を取り込む道もあります。自店の客層や立地に応じて、どこまで持ち帰り需要にシフトするかを検討する余地がありそうです。