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コロワイドグループのかっぱ寿司は2026年9月17日から9月30日まで、全店で「かっぱの韓国旨辛祭り」を期間限定開催する。チヂミやキムチを使った軍艦、韓国料理と寿司を掛け合わせた限定商品など、韓国グルメを取り入れたにぎりやサイドメニュー全10種を販売する。回転寿司大手が韓国料理トレンドを取り込み、既存メニューとの差別化や話題性の獲得を狙う施策となっている。
季節ごとの限定フェアを企画するのは大変ですが、話題性のあるメニュー開発は集客の武器になりますよね。
回転寿司大手が韓国グルメを掛け合わせた限定商品で差別化を図る動きは、既存業態に新しい味の要素を取り込みトレンドを取り入れる典型的な商品開発戦略といえます。
自店でも既存メニューに他ジャンルの人気食材を掛け合わせる方法や、期間限定メニューで話題性を作る方法、SNSでの発信と連動させて集客につなげる方法など、複数のアプローチが考えられます。