塚田農場、弁当事業がコロナ禍の逆風下でも成長 10年前の決断が990円価格維持を支える

物価高で値上げが避けられない中、価格を維持しながら品質を落とさない経営には並々ならぬ工夫があると感じさせられる話です。原価と向き合う経営者ほど、この裏側の努力に共感できるのではないでしょうか。

弁当業界では原材料費や人件費の上昇で倒産も相次いでおり、990円という価格を保つこと自体が難しい局面にあります。塚田農場の弁当事業は、居酒屋業態がコロナ禍で苦しんだ時期にも成長を続けており、業態を分散したリスクヘッジの成功例としても位置づけられます。

価格を据え置くために、量産と手作り工程を組み合わせた生産体制の見直しを検討する道もあります。また、居酒屋など既存業態に加えて中食・弁当事業への展開でリスクを分散させる方法や、品評会などでの受賞歴を販促や差別化に活用する道も考えられます。