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フルッタフルッタとコロワイドグループのかっぱ寿司が協業し、2026年9月3日から9月16日まで「アサイーの日」記念企画として、全店で「カスタマイズ ミニアサイーボウル」を期間限定販売する。客が自分でトッピングを選べる形式で、優待割引券やアサイー商品が当たるキャンペーンも同時開催される。すし業態でのデザート・健康食材メニュー展開の一例といえる。
すし業態の店舗でも、メイン商品以外の売上をどう伸ばすかは常に悩みの種ですよね。デザート系の新メニュー投入は、既存客の単価アップや新規客の来店動機づくりに直結する取り組みとして注目に値します。
回転寿司チェーンが健康・美容食材として人気のアサイーを使ったカスタマイズメニューを導入する動きは、食後デザートやサイドメニューの充実による客単価向上策の一つと位置づけられます。原料メーカーとの協業によるコラボ企画・キャンペーン同時実施も、集客と話題性づくりを兼ねた典型的な手法です。
自社メニューに健康・トレンド食材を取り入れる場合、原料メーカーとの協業で開発コストを抑える道もあります。また、カスタマイズ形式にすることで客の満足度を高めつつ、割引券やノベルティキャンペーンで再来店を促す方法も選択肢として考えられます。