築地銀だこ、冬の定番「もちチーズ明太」を期間限定復活販売

寒い季節になると「あの味」を待っているお客さんは多く、定番の季節限定商品が出せる強みを持つチェーンは羨ましく感じる経営者も多いのではないでしょうか。

大手チェーンが毎年同時期に季節限定商品を投入する手法は、新規客の呼び込みだけでなく既存客の来店サイクルを作る仕組みとして機能しています。味のベースとなる調味料（焦がし醤油だれ）を独自開発し、定番化することでブランドの差別化にもつなげている動きと言えます。

季節限定メニューを毎年同じ時期に出すことで「今年も来た」という期待値を作る手法は、規模の大小にかかわらず参考にできる部分があります。独自のタレやソースなど、味の決め手となる要素を一つ作り込み、それを軸に商品展開を広げるという方法もあります。また、持ち帰りと店内飲食の両方に対応させることで、客層や利用シーンを広げるという考え方も一つの道です。