猿田彦珈琲・サンマルクカフェなど秋の新作カフェメニューが続々登場

季節ごとに新作を出し続けるカフェ業界の動きを見ると、メニュー開発の負担の大きさを感じる経営者も多いのではないでしょうか。

猿田彦珈琲やサンマルクカフェ、プロント、椿屋珈琲など複数の大手・専門店系カフェが同時期に秋限定メニューを投入しており、季節商品による集客・差別化競争が業界内で定着している構造がうかがえます。

自店でも季節限定メニューを企画して話題性を作るという道もあれば、既存メニューの質を高めてリピーターを固める方向に力を入れるという道もあります。また他社の新作動向を定期的に観察し、原価や仕込みの負担が少ない形で取り入れる工夫も選択肢の一つです。