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成田国際空港は11月20日、第2ターミナル本館4階にハワイ発KUAʻAINAの新ブランド「KUAʻAINA's Smashed Burger」を全国初オープンする。パティを鉄板で押し焼きする「スマッシュバーガー」を主力に、パンケーキやサンドウィッチなどカフェメニューも展開。これまでキッチンカー等の催事出店実績はあったが、常設店舗としては今回が初となる。営業時間は7時30分から20時30分。
既存ブランドの新業態展開というニュースは、既に一定の知名度がある業態でも新しいフォーマットで勝負できる可能性を感じさせ、多店舗展開を目指す経営者にとって刺激になるはずです。
スマッシュバーガーは近年国内外で広がりを見せているハンバーガーの調理法トレンドで、既存ブランドが新ブランドとしてこの手法を取り入れる動きが出てきています。空港という高い集客力を持つ立地での常設初出店という点も、ブランド拡大戦略として注目できる位置づけです。
既存業態をそのまま展開するのではなく、トレンドの調理法を取り入れた新ブランドを立ち上げて差別化を図るという道もあります。また、空港や商業施設など客数が見込める立地でテスト的に新業態を展開し、反応を見ながら多店舗化を検討するという進め方も考えられます。
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