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日本マクドナルドは「McCafé by Barista」併設店舗で、エスプレッソを使ったドリンク14商品を刷新する。ホットはカフェラテ、カフェモカ、キャラメルラテ、オレンジフレーバーラテ、アメリカーノ、カプチーノ、フラットホワイト、エスプレッソの8種で、アイスメニューも合わせて見直された。専任バリスタが本格カフェコーヒーを提供する同コーナーは全国の主要店舗に展開されており、今回の刷新はカフェ需要の取り込み強化の一環とみられる。
看板商品のリニューアルは告知されても気づかれにくく、じわじわ効果が出るものだと感じている経営者も多いのではないでしょうか。
大手チェーンはカフェメニューを定期的に刷新し、コーヒー需要とカフェ利用客の両方を取り込もうとしています。専任バリスタを配置する形態は、コーヒーの品質と接客体験の両立を狙う大手ならではの投資と言えます。
中小店では専任バリスタの配置は難しくても、定番ドリンクの味や見せ方を定期的に見直すことでリピーターの新鮮な体験を作るという道があります。また、SNSで「実はリニューアルしていた」という切り口の発信は、大手の事例のように話題化しやすい手法として参考にする道もあります。
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