松屋「回鍋肉定食」880円で復活、中華ダレを刷新して全国発売

定番の人気メニューを毎年アレンジしながら復活させる工夫、ファンを飽きさせない努力が伝わってきますね。

大手牛丼チェーンは、既存メニューの「復活・リニューアル」を定期的に仕掛けることで、新規開発コストを抑えつつ話題性を作る手法を続けています。今回もタレの刷新という小さな変化を軸に、SNSでの先出し告知とセットで展開されている点が特徴的です。

個人店でも、季節限定や過去の人気メニューの「復活」という形で低コストに話題を作る道があります。また、味の一部だけをリニューアルして「進化」を訴求する手法も、大きな開発コストをかけずに再訪動機を作る一つの方法と言えるでしょう。