『とんかつ まい泉』が新作「豚すき丼」を発売、丼メニューで新規客取り込みへ

看板商品のとんかつだけでなく、新しい切り口のメニューを打ち出す動きには、多くの飲食店経営者が刺激を受けるのではないでしょうか。

とんかつ専門店が丼メニューを展開するのは、既存客の来店頻度を高めつつ、新規層への間口を広げる狙いがあると考えられます。老舗ブランドが持つ調理へのこだわりを活かしながら、商品ラインナップを広げる手法は、専門店の成長戦略の一つとして位置づけられます。

専門性を保ちながら派生メニューを増やす方法、既存の仕込み・食材を活かして新商品を開発する方法、季節や店舗特性に応じて限定メニューを展開する方法など、複数のアプローチが考えられます。自店の強みをどう横展開できるか、参考にする道もあります。