スシロー・がってん寿司・小僧寿しが8月の夏商品を一斉投入、ラーメンや冷やしうどんも投入し客単価向上を狙う

夏場は寿司単体では客足が伸び悩みやすく、新商品開発にリソースを割く現場の苦労がしのばれます。監修ラーメンやフェア企画など、限られた予算の中で話題性を作る工夫には頭が下がります。

大手回転寿司チェーンは寿司以外のサイドメニュー拡充や有名店とのコラボによって、夏場の客数減少をカバーしようとする動きが目立ちます。スシローの外部監修ラーメン投入や、がってん寿司・小僧寿しの季節フェアは、いずれも既存客の来店頻度向上と新規客の話題喚起を同時に狙う戦略といえます。

個店であっても、地域の人気店とのコラボや期間限定フェアを取り入れることで、同様の話題づくりが可能という道もあります。また、サイドメニューを強化して客単価を底上げする方法や、SNSでの発信を絡めて認知を広げる方法も選択肢として考えられます。