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新横浜駅徒歩10分のシェア型フードホール「BREWERY BASE 新横浜」内にある中華酒場『完璧麦酒飯店』が、2026年10月21日より新メニュー「麻婆豆腐弁当」（900円・税込）の販売を開始する。花椒の痺れが特徴の看板メニュー・麻婆豆腐を弁当形態で提供し、イートインだけでなくテイクアウト需要の取り込みを狙う構成となっている。運営はフードホール事業を手がける株式会社favy。
看板メニューをどう横展開するか、常に頭を悩ませている経営者は多いはずです。一つの人気商品を複数の販売チャネルに広げる工夫は、売上の底上げに直結するテーマですね。
フードホール内のテナントという業態は、イートインに加えテイクアウト需要も取り込みやすい立地・形態である点が特徴です。看板商品を弁当化する動きは、既存の人気メニューの資産を活かしながら新たな顧客接点を作る手法として位置づけられます。
看板メニューをテイクアウト用にアレンジして販売チャネルを広げるという道もあれば、店内飲食に特化して体験価値を高めるという道もあります。また、既存メニューの新形態展開を試験的に行い、反応を見ながら商品ラインナップを調整していくというアプローチも考えられます。
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