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愛媛県松山市に「大衆焼肉しんすけ 松山三番町店」がオープンした。A5黒毛和牛をお手頃価格で提供する焼肉店として展開しており、地域の外食需要を取り込む狙いがあるとみられる。詳細な価格帯や座席数などの情報は抜粋からは確認できないが、高級食材を大衆価格帯で提供する業態として地方都市での出店が進んでいる点が特徴といえる。
高品質な食材を手頃な価格で提供する新店の登場は、近隣の焼肉店にとって気になる存在に映るのではないでしょうか。
A5黒毛和牛を「大衆価格」で提供する業態は、原価管理と店舗運営の工夫次第で成立するモデルとして各地に広がりを見せています。地方都市への出店も、こうした業態が一定の需要を見込めることを示しています。
近隣店舗としては、価格帯で対抗するのではなく、接客や専門性、独自メニューで差別化する道もあります。また仕入れルートやロースメニューの見直しでコスト構造を再点検する道もあるでしょう。
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