長野・湯田中のブルワリー複合施設、地元食材とクラフトビールを合わせた新ランチ開始

観光地の施設運営者にとって、季節や時間帯ごとの客単価をどう底上げするかは常に悩ましいテーマですよね。ドリンクだけでなく食事メニューを強化する動きには共感を覚える経営者も多いはずです。

ブルワリー併設施設が『飲む』だけでなく『食べる』体験まで拡張し、地元食材とペアリングで観光客の滞在時間・単価を高めようとする事例です。地方の醸造・観光複合施設が収益源を多角化する流れの一つと位置づけられます。

自店でも看板商品（ドリンクや軽食）に地域食材を掛け合わせたコース化を検討する道や、平日限定の割安セットで客足の少ない時間帯を底上げする道が考えられます。ペアリング提案を通じて単価アップを図る手法も一つの選択肢です。