飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
山口県山陽小野田市の卸売市場敷地内に7月31日、カフェ「cafe miche-t」がオープンした。店主は元看護師の三上智恵さん。自家焙煎コーヒーに加え、生米から作るグルテンフリーのパンやスイーツ、体に優しいランチを提供する。テーブル4席・カウンター5席の小規模店舗。三上さんは3年前に家庭用焙煎機を購入したのを機にコーヒーに魅了され、昨年から委託販売やシェアショップ営業を経て実店舗開業に至った。
看護師という安定した仕事から未知の飲食業へ踏み出す決断には、相当な覚悟があったはずです。小さくても自分の店を持つという夢を形にした姿に、独立を考える経営者は勇気づけられるでしょう。
健康志向やグルテンフリーへの関心の高まりを背景に、専門店化・小商圏型のカフェ開業が各地で見られます。委託販売やシェアショップでの実績を積んでから実店舗を構えるという段階的な独立モデルも、近年の開業パターンとして定着しつつあります。
いきなり実店舗を持つのではなく、委託販売やシェアキッチンでテスト販売を重ねてから独立するという道もあります。また、健康志向やグルテンフリーなど特定の価値観に共感する顧客層を明確にし、小規模でも独自性で勝負するという方向性も考えられます。
廃校リノベの複合施設に新店、木曽路観光客を見込むベーカリーカフェが長野・塩尻にオープン
札幌・琴似に朝8時オープンのベーカリーカフェ2号店、モーニングとランチ需要を取り込む
ラグビーチーム「ルリーロ福岡」がパン店開業、脱・大企業依存で地域連携へ
創業128年の老舗・春木屋、甲府駅前「甲州夢小路」に日本茶カフェを新規出店
タルト専門店が表参道旗艦店でランチ・ディナー初導入、カフェ業態からの脱皮図る飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
