学校牛乳の夏休み減少分をセブンが商品化、沖縄産牛乳の需要下支えへ

夏休みで学校向け需要が急減する時期、原料の行き場に頭を悩ませる生産者やメーカーの事情は、季節変動に振り回される飲食店経営者にも通じるものがあります。

学校給食という安定した出口が長期休暇で止まると、生乳は在庫過多になりやすく、地域の乳業メーカーにとっては需給調整が大きな課題です。今回はコンビニという別チャネルの加工品需要に振り替えることで、季節的な需要の谷を埋める取り組みといえます。

季節による需要変動を埋める手段として、加工品への転用やコンビニ・EC等の異業種チャネルとの連携という道もあります。また、地域産食材を使った期間限定商品でストーリー性を打ち出し、単価アップや話題化につなげるという方法も考えられます。