かっぱ寿司全店でアサイー和スイーツ展開、フルッタフルッタと提携

デザートメニューの強化は、客単価向上やファミリー層の取り込みに直結するテーマなので、自店のメニュー戦略にも参考になると感じる経営者は多いはずです。

回転寿司チェーンでは食事だけでなくスイーツを含めたトータル満足度の向上が競争軸になっており、外部ブランドとのコラボは話題作りと新規食材導入の両方を狙える手法として広がっています。

自店でも既存メニューに話題性のある食材を組み合わせてみる、外部ブランドとの共同企画を検討してみる、あるいは季節限定メニューとして小規模にテストしてみるという道もあります。