三島『伊豆・村の駅』20周年、ブランド芋主役の新ベーカリー＆和菓子店が7月25日オープン

20年続く施設が節目に新業態を投入する姿は、リピーター離れや商圏の変化に悩む経営者にとって励みになる話題ではないでしょうか。

地域ブランド食材を軸にベーカリーと和菓子という異なる業態を同時展開する動きは、単一メニュー依存から脱し客層を広げる地方観光施設のリニューアル戦略の一例と位置づけられます。

自店でも地元産の特産品を軸にした新商品開発で話題性を作る道や、既存業態に隣接する新ブランドを併設して客単価と来店動機を増やす道が考えられます。まずは小規模なテスト販売から反応を見て展開を広げる方法も選択肢になります。