サンマルクカフェ&スタバが夏のかき氷対決、カフェチェーンの季節メニュー競争が加速

暑い夏、来店客の目を引く季節メニューをどう出すか、頭を悩ませている経営者は多いはずです。大手チェーンの動きを見て焦りを感じる方もいるでしょう。

サンマルクカフェとスターバックス（プリンチ）がほぼ同時期にかき氷系デザートを投入したことは、大手カフェチェーンが夏の季節限定メニューを重要な集客ツールと位置づけている表れといえます。ただしいずれも店舗限定・数量限定の展開であり、全国一斉の大量販売というより話題性や来店動機づくりを狙った施策と見られます。

個人店や中小チェーンであれば、大手と同じ規模で勝負するのではなく、地元食材を使った独自のかき氷や、店の看板メニューと組み合わせた限定デザートで差別化する道もあります。また期間・数量限定という手法自体は真似しやすく、SNS発信と組み合わせて話題化を図る方法も考えられます。