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外食大手ゼンショーホールディングスが北海道千歳市上長都に食品製造工場と物流センターを建設することが分かった。千歳市は半導体関連投資などで注目される成長都市であり、大手外食チェーンが同エリアに生産・物流拠点を構える動きは、原材料調達や供給網の効率化を狙ったものとみられる。詳細な投資規模や稼働時期については記事内で明示されていない。
大手チェーンの大規模投資のニュースを見ると、自店の規模感とのギャップに複雑な気持ちになる経営者も多いのではないでしょうか。
外食大手が成長エリアに製造・物流拠点を新設する動きは、食材の安定調達やコスト競争力強化を目的とした大手のサプライチェーン再編の一環と位置づけられます。地方の物流・生産拠点整備は、今後の人手不足や輸送コスト対策としても意味を持つ動きです。
大手のような自前工場を持たない店舗でも、地場の生産者や卸との直接取引を強化するという道もありますし、共同購入や仕入れの共同化でコストを抑えるという選択肢も考えられます。物流網の変化を見据えて、仕入れルートを定期的に見直すことも一案です。
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