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焼肉チェーン「安楽亭」が9月17日から食べ放題コースとグランドメニュー75品目以上の価格を改定する。スタンダードは4,048円から3,608円、デラックスは5,478円から5,148円、プライムは8,008円から7,678円に値下げ。プレミアムゴージャスコースは16,500円前後から10,780円と最大5,720円の下落となる見込み。さらに全コースにソフトドリンク飲み放題を追加料金なしで付ける施策も同時に実施する。
食材コストが上がり続ける中での大胆な値下げ発表に、同業の経営者としては驚きと不安が入り混じるのではないでしょうか。値上げが当たり前の空気の中で逆張りする決断には相当な戦略があるはずです。
焼肉業態は食べ放題という価格訴求力の強い商品形態を持つため、集客力の回復や競合との差別化を狙って大手チェーンが価格戦略を仕掛けやすい構造にあります。今回はドリンク飲み放題の無料化も合わせており、単なる値下げではなく総合的な満足度向上を軸にした施策と位置づけられます。
直接価格を追随するのではなく、自店の客単価やコース構成を見直して割安感を演出する道もあります。あるいは価格ではなく品質やサービス面での差別化を強化し、値下げ競争から距離を置くという選択肢も考えられます。地域や客層に応じて、限定的なキャンペーンで対抗するというアプローチも一つの方法です。