カフェ各社が冬季限定メニュー続々投入、ティー系・季節フードで差別化

寒くなる時期は客足が落ち着きがちなので、季節感のある新商品で来店動機を作りたいという気持ちはよく分かります。限定感を出す工夫に頭を悩ませている経営者も多いはずです。

カフェ業態では秋冬の定番として、期間限定ドリンクやしるこ・シチューなど温かみのあるメニューを投入する動きが毎年見られます。今回も大手チェーンから地域チェーンまで同時期に冬メニューを揃えており、業界全体で季節商品による差別化競争が続いていることがうかがえます。

数量限定・店舗限定で希少性を演出する方法もあれば、ドリンクと食事メニューを同時に展開して客単価を上げる方法も考えられます。自店の規模に応じて、仕入れ負担の少ない範囲で季節限定感を出す工夫を検討する道もあります。