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ほっかほっか亭総本部は2026年10月より、関西大学商学部・飴野仁子ゼミと連携し、2026年度秋学期の授業として産学連携プロジェクトを実施する。累計22万食を突破した万博グルメ「ワンハンドBENTO」を題材に、流通・マーケティングを学ぶ学生とともにZ世代向けの弁当文化を検討する取り組み。中食市場は拡大を続ける一方、外食チェーンのテイクアウト強化やデリバリー競争が激化しており、同社は若年層開拓の糸口として学生視点を取り入れる狙いとみられる。
ヒット商品が出ても、それを次の客層に広げる動きまで手が回らない経営者は多いはずです。看板商品を一過性で終わらせず資産化できるかは、多くの店にとって悩ましいテーマです。
中食市場は拡大基調にある一方、外食チェーンのテイクアウト強化やデリバリー各社との競合も強まっています。万博という一過性のイベント需要で生まれたヒット商品を、恒常的な顧客基盤につなげられるかが問われる局面にあり、今回の産学連携はその接続策の一つと位置づけられます。
大学や専門機関との連携でZ世代の視点を取り入れるという道もあれば、SNSでの直接的な若年層接触を強化するという道もあります。既存ヒット商品の販路やメニュー展開を自社内で検証しながら広げていくという選択肢も考えられます。
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