ドトール日レス1Q増益、パスタ「洋麺屋五右衛門」復活とコーヒー値上げが業績を後押し

長年愛されてきたブランドが再び動き出すというニュースは、同じように店を守り続けてきた経営者にとって励みになるものです。値上げの実施と業績改善が同時に語られる点にも、今の外食業界のリアルな空気を感じます。

大手外食企業では、既存ブランドの再活性化と原価上昇に対応した値上げを組み合わせて収益改善を図る動きが目立っています。老舗業態の復活は、単なる懐かしさだけでなく、商品力の再評価という側面も持っていると考えられます。

値上げに踏み切る際は、価格改定と同時に商品の価値をどう伝えるかを工夫するという道もあります。また、長年培ったブランドや看板商品を見直し、現代の顧客ニーズに合わせて再構築するという方向性も一つの選択肢です。